【40年前，“午餐肉罐頭、紅燒豬肉罐頭……這些當(dāng)時(shí)在市場(chǎng)上都買(mǎi)不到，只有托人才能弄到?！?7歲的謝女士至今還記得多年前吃上罐頭時(shí)的欣喜。上世紀(jì)50至70年代生產(chǎn)的罐頭主要用于軍需和出口，堪稱奢侈品。隨著改革開(kāi)放大幕的拉開(kāi)，除了肉制品罐頭之外，橘子罐頭、黃桃罐頭等水果罐頭開(kāi)始進(jìn)入大眾市場(chǎng)，但對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)也還只限于逢年過(guò)節(jié)或生病時(shí)才能?chē)L嘗鮮。

　　時(shí)至今日，順手點(diǎn)開(kāi)一家電商平臺(tái)，100多頁(yè)、超過(guò)15萬(wàn)個(gè)罐頭產(chǎn)品顯示出來(lái)——一人份紅燒鰻魚(yú)罐頭，加入乳酸菌的水果罐頭，多口味的金槍魚(yú)軟罐頭，佛跳墻鮑魚(yú)罐頭，冰糖燉梨，南海蠔罐頭，椰果丁、黃桃丁等混搭的水果罐頭，八寶粥……罐頭產(chǎn)品從肉制品、果蔬到主食，應(yīng)有盡有；包裝的形狀和材質(zhì)也從單調(diào)的圓柱形、橢圓形、玻璃罐、馬口鐵向軟包裝、塑料包裝及各種異形罐、小份罐等拓展?！?/span>

　　發(fā)展之路

　　40年間企業(yè)數(shù)量、總產(chǎn)值及出口額全面增長(zhǎng)

　　由中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)提供的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1978年，中國(guó)罐頭生產(chǎn)企業(yè)為150家，總產(chǎn)值14.85億元，出口額2.05億美元；1995年，罐頭生產(chǎn)企業(yè)數(shù)達(dá)頂峰1775家，總產(chǎn)值145.92億元，出口額7.73億美元；2017年，罐頭生產(chǎn)企業(yè)892家，銷售收入1753.87億元，利潤(rùn)總額100.27億元，出口額46.60億元。從上述統(tǒng)計(jì)中可以看出，雖然由于改制等種種原因?qū)е乱恍┠攴莨揞^行業(yè)的總產(chǎn)值、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入等相關(guān)數(shù)據(jù)缺失，但我國(guó)罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量、總產(chǎn)值及出口額整體處于增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　　上世紀(jì)50 年代上海梅林罐頭廠生產(chǎn)場(chǎng)景

　　上世紀(jì)80年代，除出口外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求增加，罐頭的銷量大幅提升。同時(shí)隨著國(guó)民生活水平的提高，罐頭也從過(guò)去的奢侈品向日常食用品過(guò)渡。上世紀(jì)80年代末，我國(guó)罐頭總產(chǎn)量合計(jì)3800萬(wàn)噸，出口總量合計(jì)1450萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯132億美元。上世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，中國(guó)罐頭行業(yè)逐步完成體制改變，形成多元化結(jié)構(gòu)，行業(yè)也注入了新的活力。

　　步入21世紀(jì)，我國(guó)罐頭行業(yè)也進(jìn)入飛速發(fā)展時(shí)期，產(chǎn)量大幅度提高。2000年，我國(guó)罐頭總產(chǎn)量178萬(wàn)噸，出口79萬(wàn)噸；2006年，總產(chǎn)量360多萬(wàn)噸，出口205萬(wàn)噸，出口額近16億美元，實(shí)現(xiàn)了“十五”期間的目標(biāo)。

　　行業(yè)預(yù)判

　　未來(lái)要圍繞營(yíng)養(yǎng)健康理念實(shí)現(xiàn)跨界融合

　　中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)查長(zhǎng)全介紹，發(fā)明于200多年前的罐藏技術(shù)在各種新舊食品保藏技術(shù)的不斷更迭中，始終以強(qiáng)勁的生命力發(fā)展至今。從發(fā)展來(lái)看，愈是工業(yè)高度發(fā)達(dá)的國(guó)家，罐頭食品的銷量愈高。全球罐頭食品行業(yè)預(yù)計(jì)將以3.8%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2021年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)7189億元左右。目前，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬(wàn)噸，品種超過(guò)2500多種。我國(guó)是世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。“未來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)為主的亞太地區(qū)國(guó)家將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量?！辈殚L(zhǎng)全對(duì)我國(guó)罐頭工業(yè)的未來(lái)充滿信心。

　　查長(zhǎng)全介紹，我國(guó)罐頭行業(yè)分布面廣，產(chǎn)量區(qū)域集中度高。2017年國(guó)內(nèi)罐頭產(chǎn)量前十的省份是福建、湖南、山東、湖北、新疆、安徽、廣西、浙江、廣東和河北；前4個(gè)省份罐頭產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的54%，產(chǎn)量均超100萬(wàn)噸；福建省罐頭產(chǎn)量328.93萬(wàn)噸，占全國(guó)罐頭總產(chǎn)量的26.53%，位居國(guó)內(nèi)第一。在法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面，目前，我國(guó)罐頭行業(yè)共有標(biāo)準(zhǔn)85項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)62項(xiàng)；標(biāo)齡3年內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)占目前罐頭領(lǐng)域總標(biāo)準(zhǔn)數(shù)的60%以上。未來(lái)，協(xié)會(huì)將繼續(xù)做好并完善罐頭行業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品（黃桃、橘子、蘆筍等）綠色評(píng)價(jià)通則等標(biāo)準(zhǔn)制定工作，建立罐頭行業(yè)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、標(biāo)識(shí)等體系。

　　讓查長(zhǎng)全感到興奮的是，罐頭工業(yè)正在走上跨界融合之路，“小青柑”就是罐頭與茶業(yè)跨界創(chuàng)新的典型產(chǎn)物。查長(zhǎng)全介紹，在推進(jìn)國(guó)家“三品”戰(zhàn)略中，企業(yè)創(chuàng)新、新品開(kāi)發(fā)也都在加快進(jìn)行。例如，針對(duì)飲食限糖人群，河北怡達(dá)食品集團(tuán)有限公司利用異麥芽酮糖等功能糖替代白砂糖，研發(fā)功能性糖水果罐頭；針對(duì)地區(qū)餐飲化銷售，上海梅林正廣和股份有限公司開(kāi)發(fā)本幫紅燒豬肉、紅燒排骨等新品；針對(duì)減肥代餐市場(chǎng)，豐島控股集團(tuán)開(kāi)發(fā)功能性果凍、果泥產(chǎn)品。

　　在查長(zhǎng)全看來(lái)，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅(jiān)定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。未來(lái)，要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢(shì)，要用全球視野，把握時(shí)代脈搏，面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，立足前瞻布局，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，開(kāi)展原始創(chuàng)新，集成創(chuàng)新，引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新。“新技術(shù)、新工藝、新材料、新能源將全面應(yīng)用于罐藏食品的原料生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，加快罐藏食品工業(yè)的品類創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新等多重創(chuàng)新。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，罐藏食品營(yíng)銷渠道、物流配送等都隨著新興技術(shù)的應(yīng)用而加快改變，加快催生新型的商業(yè)模式，向全球食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的中高端躍升?！?/span>

　　企業(yè)探索

　　特色基礎(chǔ)上不斷推陳出新

　　步入21世紀(jì)，曾經(jīng)輝煌的罐頭等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)不再，動(dòng)輒幾千人的勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)方式已近無(wú)利可圖，罐頭生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新勢(shì)在必行。

　　“創(chuàng)新非易，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，不僅包裝要升級(jí)，內(nèi)容物更要升級(jí)。由此，我們推出了一人份小魔罐系列，內(nèi)容物也在不斷豐富——比如香辣鰻魚(yú)、橄欖油豆豉魚(yú)等?！睍r(shí)至今日，鷹金錢(qián)這個(gè)品牌已走過(guò)107年，如何創(chuàng)新發(fā)展是廣州鷹金錢(qián)企業(yè)集團(tuán)公司董事長(zhǎng)鄭堅(jiān)雄苦苦思索的。

　　鄭堅(jiān)雄深知，要保持鷹金錢(qián)百年企業(yè)的活力，僅僅靠產(chǎn)品創(chuàng)新還不足以支撐，還要從技術(shù)、體制上實(shí)現(xiàn)全方位的創(chuàng)新。對(duì)鷹金錢(qián)而言，豆豉鯪魚(yú)的配方已經(jīng)相傳了100多年。消費(fèi)者現(xiàn)在吃到的豆豉鯪魚(yú)，風(fēng)味和當(dāng)年并無(wú)兩樣。但要保證傳統(tǒng)食品歷久常新，原材料的品質(zhì)和制作工藝就要不斷優(yōu)化提升?！懊胤胶惋L(fēng)味不能改變，但制造工藝一定要?jiǎng)?chuàng)新，如包裝、罐頭品種等?！编崍?jiān)雄道出了未來(lái)的創(chuàng)新之道。以制作豆豉鯪魚(yú)罐頭為例，過(guò)去，當(dāng)鯪魚(yú)從魚(yú)塘打撈起來(lái)后，要經(jīng)過(guò)的清理、鹽腌、精揀、入罐、稱重、放置等工藝，多為人工操作；改造后，整個(gè)生產(chǎn)流程基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)?！耙酝枰畮讉€(gè)工人圍在一塊，拿著個(gè)小鐵錘敲打罐身，聽(tīng)音辨別罐內(nèi)是否形成真空；如今，這種‘聽(tīng)音辨罐’的方式早就被機(jī)器代替了，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量。”

 鷹金錢(qián)現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間

　　如今，鷹金錢(qián)在產(chǎn)品架構(gòu)已從以往“一枝獨(dú)秀”的豆豉鯪魚(yú)，發(fā)展到多款知名食品?！皬娘嬍沉?xí)慣等來(lái)看，目前罐頭的消費(fèi)群體多為中老年，但我們的消費(fèi)群體也要拓展到90后甚至00后，他們更講究健康、快捷，因此我們要研發(fā)更多新品來(lái)滿足年輕一代的需求?！编崍?jiān)雄說(shuō)。“例如，我們新開(kāi)發(fā)的一人份小魔罐系列就是品牌革新項(xiàng)目的新產(chǎn)品，屬于廣州輕工集團(tuán)廣貨2.0的產(chǎn)品之一。一是要通過(guò)傾聽(tīng)消費(fèi)者聲音，做消費(fèi)者喜歡和需要的產(chǎn)品；二是通過(guò)緊貼市場(chǎng)，與市場(chǎng)消費(fèi)者保持良好溝通，維護(hù)好品牌形象，保持老字號(hào)品牌的新活力?！编崍?jiān)雄說(shuō)，“鷹金錢(qián)今年還要進(jìn)行改制，這是第一步?！编崍?jiān)雄在談及未來(lái)規(guī)劃時(shí)表示，通過(guò)股份制改造，國(guó)有企業(yè)不僅能獲得大量資金注入，還可以加快企業(yè)制度的創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)機(jī)制的轉(zhuǎn)換，增強(qiáng)生機(jī)和活力。

　　與鷹金錢(qián)一樣身為百年企業(yè)的梅林，早在上世紀(jì)30年代就已獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。改革開(kāi)放以來(lái)，梅林午餐肉、火腿、八寶飯等主要產(chǎn)品受到歡迎。作為中國(guó)上市公司綜合食品第一股，上海梅林正廣和股份有限公司于1997年6月成立，匯集了梅林、冠生園等一批知名品牌，是在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上享有較高知名度的百年民族企業(yè)。近年來(lái)，上海梅林不斷深化轉(zhuǎn)型，深耕主業(yè)，發(fā)展實(shí)現(xiàn)了大跨越。2016年，梅林股份完成對(duì)僅次于恒天然的新西蘭第二大農(nóng)產(chǎn)品出口商——新西蘭銀蕨農(nóng)場(chǎng)牛肉有限公司50%股權(quán)收購(gòu)，獲得來(lái)自新西蘭的穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)牛羊肉，為實(shí)現(xiàn)控制國(guó)外優(yōu)質(zhì)牛羊肉上游資源的戰(zhàn)略布局，為實(shí)現(xiàn)將梅林打造成集牛羊肉屠宰、加工、批發(fā)、零售為一體的綜合肉類專業(yè)平臺(tái)夯實(shí)了基礎(chǔ)。未來(lái)，梅林將繼續(xù)把握生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，全力以赴完成保增長(zhǎng)保供應(yīng)任務(wù)，把握市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)，不斷以新品開(kāi)發(fā)打響上海制造品牌；聚焦終端變化焦點(diǎn)，不斷創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷和終端銷售模式；持續(xù)強(qiáng)化技術(shù)革新，全面提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“豐島30多條橘子罐頭自動(dòng)生產(chǎn)線每條可節(jié)約人工15人左右，共節(jié)約500人左右。”豐島控股集團(tuán)董事長(zhǎng)徐孝芳談到，豐島控股集團(tuán)作為業(yè)內(nèi)首個(gè)完成自動(dòng)剝皮機(jī)量產(chǎn)的罐頭生產(chǎn)企業(yè)，得益于智能化進(jìn)程的加快，現(xiàn)如今比以往純手工剝皮節(jié)約近三分之二的人工。徐孝芳介紹說(shuō)，今年是豐島發(fā)展的第26個(gè)年頭。未來(lái)，要以創(chuàng)新的商業(yè)思維、全新的視角，整合創(chuàng)新資源，不斷夯實(shí)中國(guó)罐頭發(fā)展的創(chuàng)新進(jìn)程，提升中國(guó)罐頭品牌的影響力。據(jù)了解，豐島控股集團(tuán)目前已形成年產(chǎn)15萬(wàn)噸果蔬罐頭的生產(chǎn)能力，其中橘子罐頭單品的年出口量居國(guó)內(nèi)首位。鮮時(shí)尚系列產(chǎn)品“豐島鮮果撈”水果罐頭出口歐美19年。

　　為保證公司原料穩(wěn)定來(lái)源和質(zhì)量要求，近年來(lái)，豐島通過(guò)發(fā)展寧海起飛水果專業(yè)合作社（柑橘）、宜都市全心黃桃專業(yè)合作社等幾十家專業(yè)合作社，公司和農(nóng)戶共同入股，不僅通過(guò)合同穩(wěn)定了購(gòu)銷關(guān)系，還通過(guò)分紅的方式使農(nóng)民得到加工環(huán)節(jié)增值的利益。這種形式聯(lián)心聯(lián)利，使得農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與廣大農(nóng)戶真正實(shí)現(xiàn)了利益一體化。在談及未來(lái)的發(fā)展時(shí)，徐孝芳介紹了豐島的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃。一是逐漸向功能型和大健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，用更多新品滿足廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的生活需要。二是從基地源頭開(kāi)始抓起，強(qiáng)化質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)。三是積極參與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加強(qiáng)與農(nóng)民專業(yè)合作社的合作，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的加工優(yōu)勢(shì)、品種選育、種植技術(shù)優(yōu)勢(shì)，建立農(nóng)產(chǎn)品安全高效示范區(qū)等各類農(nóng)業(yè)原料基地、有機(jī)水果基地。四是加快智能化進(jìn)程，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，今后將繼續(xù)提升水果加工的機(jī)械化、數(shù)據(jù)化與智能化水平。五是抓住國(guó)家對(duì)外開(kāi)放與擴(kuò)大內(nèi)需的機(jī)遇，加快國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)拓展，形成內(nèi)外齊頭奮進(jìn)的新局面。

　　國(guó)內(nèi)罐頭企業(yè)還將創(chuàng)新前移到了原料品種上。去年6月，來(lái)自中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家對(duì)山東省臨沂市康發(fā)食品飲料有限公司自行培育的優(yōu)質(zhì)黃桃新品種進(jìn)行了新品種鑒定，并將這兩大優(yōu)質(zhì)黃桃新品種命名為“KF系列”秋皇金和霜皇金。專家們一致認(rèn)為，這兩個(gè)黃桃新品種的屬性和技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。康發(fā)公司董事長(zhǎng)劉新才表示，這兩大黃桃品種的大面積種植將使果品價(jià)格提高0.8元—1.2元/千克，每畝給果農(nóng)帶來(lái)直接經(jīng)濟(jì)效益2000元，新品種與普通黃桃相比制作罐頭將減少20%損耗率。查長(zhǎng)全表示，就目前國(guó)內(nèi)罐頭企業(yè)而言，能夠自行培育出優(yōu)質(zhì)的黃桃品種實(shí)屬不易。新品種要在全國(guó)范圍內(nèi)大力推廣種植和示范帶動(dòng)，這對(duì)于推動(dòng)罐頭食品新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，促進(jìn)罐頭行業(yè)創(chuàng)新綠色發(fā)展和加快新六產(chǎn)發(fā)展步伐，將起到積極重要的作用。

　　作為食品龍頭企業(yè)，創(chuàng)建于1987年的杭州娃哈哈30多年來(lái)一直發(fā)展穩(wěn)健。在其所生產(chǎn)的十余類190多個(gè)品種中，八寶粥罐頭等產(chǎn)品多年來(lái)產(chǎn)銷量一直位居全國(guó)前列。1991年，為了盡快解決產(chǎn)品供不應(yīng)求的問(wèn)題，在浙江省杭州市政府的大力支持下，當(dāng)時(shí)的娃哈哈有償兼并了國(guó)營(yíng)老廠杭州罐頭食品廠，以“小魚(yú)吃大魚(yú)”的改革舉措在全國(guó)引起轟動(dòng)。通過(guò)扎實(shí)的工作迅速盤(pán)活了杭州罐頭食品廠的存量資產(chǎn)，3個(gè)月將杭州罐頭食品廠扭虧為盈，為娃哈哈后來(lái)的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

　　罐頭行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，多數(shù)產(chǎn)品處在價(jià)值鏈低端，低成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)受到極大挑戰(zhàn)。娃哈哈堅(jiān)持“生產(chǎn)具有真正使用價(jià)值的產(chǎn)品”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持走自主創(chuàng)新之路，堅(jiān)持要永遠(yuǎn)領(lǐng)先人家半步的觀念，通過(guò)不斷創(chuàng)新，每年均出新產(chǎn)品，每年均有新的增長(zhǎng)點(diǎn)，較好地解決了產(chǎn)品生命周期影響企業(yè)生命周期的問(wèn)題。通過(guò)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，實(shí)施了差異化戰(zhàn)略，避免了惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

　　20世紀(jì)70 年代北京東風(fēng)市場(chǎng)罐頭食品部銷售情形，每逢年節(jié)人們才舍得買(mǎi)罐頭這種“奢侈品”走親訪友

　　作為全國(guó)最大的食用菌罐頭生產(chǎn)出口企業(yè)，福建同發(fā)集團(tuán)從事蘑菇罐頭生產(chǎn)和貿(mào)易出口已有25年，在出口方面，如何攻破蘑菇罐頭的“技術(shù)壁壘”，做到一枝獨(dú)秀？“只有采用工廠化栽培模式，統(tǒng)一采購(gòu)原材料、建發(fā)酵隧道、生產(chǎn)供培養(yǎng)料、智能化管理，統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，才能保障產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬。”同發(fā)集團(tuán)的一位負(fù)責(zé)人表示。福建漳州栽培雙孢菇歷史悠久，幾乎家家戶戶都會(huì)用傳統(tǒng)模式栽培蘑菇，蘑菇收入也是當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)的主要經(jīng)濟(jì)收入之一，但傳統(tǒng)栽培蘑菇方式存在污染大、操作不規(guī)范、產(chǎn)出率低等問(wèn)題。同發(fā)用創(chuàng)新理念，汲取國(guó)外雙孢菇培養(yǎng)料集中式“隧道發(fā)酵技術(shù)”，并結(jié)合當(dāng)?shù)啬⒐疆a(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，2016年率先建蘑菇工廠化示范基地和發(fā)酵隧道，進(jìn)行工廠化栽培菇房示范和推廣。2017年確立“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式：由同發(fā)集團(tuán)集中建發(fā)酵隧道、集中生產(chǎn)培養(yǎng)料，供應(yīng)給農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶（或聯(lián)合體），采用“五個(gè)統(tǒng)一”操作規(guī)整。實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)的精細(xì)分工：從菇房建造、設(shè)備調(diào)試、培養(yǎng)料供應(yīng)、菌種供應(yīng)、管理技術(shù)等由同發(fā)集團(tuán)全程跟蹤指導(dǎo)；菇農(nóng)只需專注蘑菇生產(chǎn)精細(xì)管理。如今，同發(fā)集團(tuán)位列中國(guó)罐頭工業(yè)十強(qiáng)，產(chǎn)品主要有食用菌、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等五大類罐頭，涉及100多個(gè)品種。2018年8月，記者在位于漳州的同發(fā)生產(chǎn)廠房看到，一排排菇房里，圓嘟嘟的蘑菇正待收獲。一位負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，這里采用的就是“隧道發(fā)酵技術(shù)”，使用完的培養(yǎng)基再經(jīng)過(guò)處理后還可以循環(huán)使用。

如今，琳瑯滿目的罐頭產(chǎn)品已成為百姓消費(fèi)的尋常之物

　　長(zhǎng)期以來(lái)，罐頭原料的副產(chǎn)物利用率低，附加值低。經(jīng)過(guò)40年的創(chuàng)新與發(fā)展，罐頭產(chǎn)業(yè)鏈在不斷延伸，附加值在大幅提升——近兩三年來(lái)市場(chǎng)漸火的小青柑茶，其外殼用的就是橘皮。湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)單楊教授介紹，我國(guó)柑橘面積3606萬(wàn)畝、年產(chǎn)量3546萬(wàn)噸，均居世界第一。每年產(chǎn)生柑橘皮渣1300多萬(wàn)噸，內(nèi)含豐富的果膠、香精油、類黃酮和辛弗林等功效成分，總價(jià)值高達(dá)200億元以上。但存在加工原料集中上市、供應(yīng)期短，鮮果化學(xué)保鮮，噸產(chǎn)品耗水量大，堿脫囊衣和去皮嚴(yán)重污染環(huán)境，綜合利用率低等問(wèn)題。針對(duì)于此，單楊團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了系統(tǒng)的科學(xué)研究與技術(shù)示范，承擔(dān)了“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃。項(xiàng)目所研發(fā)的柑普茶產(chǎn)品，兼具陳皮和普洱茶功效，實(shí)現(xiàn)了罐頭產(chǎn)業(yè)與茶業(yè)的跨界創(chuàng)新。湖南果秀食品有限公司是酶法脫囊衣技術(shù)的獲益者。陽(yáng)國(guó)秀介紹說(shuō)，在湖南農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的幫助下，果秀在國(guó)際上首次采用酶法脫囊衣，攻克了傳統(tǒng)生產(chǎn)大量酸堿廢水和酸堿脫囊衣造成的產(chǎn)品金屬殘留的問(wèn)題。在產(chǎn)學(xué)研技術(shù)平臺(tái)上，科研團(tuán)隊(duì)先后突破柑橘罐頭生產(chǎn)中的五大關(guān)鍵技術(shù)難題。